Официальные документы - это документы, оставленные (изготовленные), выданные или находящиеся в обороте государственных (муниципальных) органов, учреждений, организаций и предприятий и отвечающие определенным требованиям. Не понимаю, какой смысл вы вкладываете, и в каком контексте вы рассматриваете понятие "официальный документ" для анкеты. Если речь идет о том, что вы в анкете указываете несуществующую зарплату, то да, эти сведения вполне официально вами заявлены.